джеффри хамельман

Автор: Джеффри Хамельман Название: Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание (2022) Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно...

Автор: Джеффри Хамельман Название: Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (2022) Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает...