📖 Кулинарные книги [Анастасия Луковенко, Михаил Белей] Автоклав на кухне: технические особенности и эффективное применение (2025)

[Calvin Candie]

Автор: Анастасия Луковенко, Михаил Белей
Название: Автоклав на кухне: технические особенности и эффективное применение (2025)



Книга посвящена практическому и безопасному использованию автоклава в домашних условиях. Материал выстроен как подробное руководство, которое помогает разобраться в технических особенностях оборудования и научиться готовить заготовки с гарантированным качеством и безопасностью.

В издании последовательно разобраны основы эксплуатации автоклава, начиная с принципов безопасности и заканчивая нюансами стерилизации различных видов продуктов. Пошаговые инструкции изложены простым и понятным языком, что делает книгу доступной как для новичков, так и для тех, кто уже имеет опыт домашнего консервирования.

Отдельное внимание уделено практическим рекомендациям и советам от опытных автоклавщиков. Они помогают избежать распространённых ошибок, правильно подбирать режимы обработки и добиваться стабильного результата при работе с разными форматами тары и продуктами.

В книге рассматриваются:

• правила безопасной эксплуатации автоклава
• подготовка ингредиентов и тары
• пошаговый процесс стерилизации
• таблицы безопасных режимов для стеклянных банок и реторт-пакетов
• режимы для мясных, мясорастительных, овощных и фруктово-ягодных консервов
• разбор мифов и частых вопросов об автоклавировании

Таблицы режимов стерилизации существенно доработаны и охватывают все основные группы консервов, что делает книгу удобным справочником для регулярного использования на кухне.

В результате вы получите системное понимание работы с автоклавом, научитесь готовить домашние заготовки безопасно и уверенно, а также сможете применять полученные знания для широкого спектра продуктов.

Подробнее:

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.