Инфоурок [Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

[Calvin Candie]

Автор: Инфоурок
Название: Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)



Цель
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологических процессов обработки мясных туш.

Задачи
- Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
- Рассмотреть виды мясного сырье и мяса;
- Выделить технологии первичной переработки скота и птицы;
- Рассмотреть технологическое оборудование для переработки скота, птицы, кроликов;
- Изучить методы обработки мясных туш и субпродуктов холодом.

Подробнее:

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.