🍳 Кулинария [Надежда Архипова] Свадебный кондитер 4.0 (2024)

[Calvin Candie]

Автор: Надежда Архипова
Название: Свадебный кондитер 4.0 (2024)



Самый подробный курс по свадебным тортам, множество техник, построение тортов разных конструкций с нуля. Работа с фальш-ярусами и межъярусами, обучение по выстраиванию личного бренда и выходу на сотрудничество в свадебной индустрии.

Вы окупите курс одной работой

А знания, которые получите на курсе помогут вам создавать торты различной сложности с актуальным дизайном

После обучения вы:

• Научитесь делать самые трендовые декоры мира 2024
• Узнаете все секреты сборки устойчивых многоярусных тортов и как укрепить их, чтобы они «пережили» доставку
• В совершенстве овладеете техниками сборки тортов с фальш-ярусами, межярусами и сложными конструкциями
• Не будете повторять ошибки, влияющие на этап сборки, которые допускают все кондитеры
• Научитесь готовить мой фирменный ганаш и работать с ним, которому не страшны ни жара, ни бездорожье — на ваших тортах больше не будет трещин
• Соберете свое портфолио из разноплановых тортов и уже во время обучения продадите свой первый свадебный торт
• Узнаете, как с нуля выйти на первые заказы и стать востребованным кондитером в свадебной нише
• Узнаете, как с нуля выйти на первые заказы и стать востребованным кондитером в свадебной нише

ПрограммаМодуль 1

• белоснежный кружевной торт
• приготовление ганаша
• выравнивание ярусов
• работа с велюром
• классическое построение многоярусного торта
• работа с фальш ярусом
• работа с вафельным декором
• схема торта
• таблица пересчета рецептур на другие диаметры и математическая формула
• схемы распределения веса в многоярусных тортах
• правила работы с финишным покрытием ганаш

Модуль 2

• квадратный торт с прозрачным кубом
• выравнивание квадратной формы торта
• обтяжка мастикой. текстура на мастике.
• укрепление и сборка торта с прозрачным кубом.
• изготовление декора
• схема торта

Модуль 3

• торт с каллами до 6 кг
• самостоятельное изготовление конструкции с металлическим креплением
• укрепление и сборка торта. нюансы
• изготовление цветов и веточек
• схема торта

Модуль 4

• торт «страстное сердце». вес торта 4-5 кг
• работа с конструкцией — сердце. нюансы.
• выравнивание торта
• насыщенный бордовый велюр
• зефирные цветы
• работа с изомальтом
• схема торта

Модуль 5

• зеркальный (перевернутый парящий торт). вес торта -13 кг (5 ярусов)
• работа с металлической многоразовой конструкцией, которая дает возможность транспортировать торт в собранном виде
• распределение нагрузки при построении торта
• работа с мастикой. создание текстуры
• жемчужные бусы
• схема торта

Модуль 6

• выстраивание личного бренда и выход на сотрудничество в свадебной индустрии
• архетипы личности и их проявление в блогинге
• выстраивание личного бренда
• доверие и клиенты в формировании личного бренда
• распаковка личности
• создание линейки ассортимента, которую будут покупать. выгодные сезонные предложения.
• сотрудничество с кофейнями. договор на оказание услуг при работе с клиентами
• сотрудничество в свадебной индустрии
• упаковка личного бренда
• ценообразование и себестоимость

Бонусный торт, торт «День и ночь»

Тариф Оптимальный

Подробнее:

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.